Die Allergie ist eine übermässige Reaktion unseres Immunsystems auf bestimmte Stoffe, die an sich ungefährlich sind jedoch als fremd eingestuft werden und somit als Antigene wirken. Es handelt sich dabei fast immer um Eiweissstoffe wie beispielsweise Pollen, Hausstaubmilben, Tierhaar, Nahrungsmittel oder Medikamente. Diese bewirken, dass die weissen Blutkörperchen Antikörper bilden, die sich mit dem jeweiligen Stoff verbinden und eine sogenannte Antigen–Antikörperreaktion ausgelöst wird, die sich in ihrer Symptomatik unterschiedlich stark zeigen kann. Nach solch einer Immunreaktion merkt sich der Körper die betreffenden Substanzen und reagiert beim nächsten Kontakt mit ihnen innerhalb von Sekunden mit ähnlichen Symptomen.